家庭菜園レシピ・シリーズ

今回は、おナスとミニトマトです。

この　おナスを　薄切りにしまして、ボウルに入れ、後で洗い流さなくてすむ程度の　ごく少量のお塩を振りかけ、ギュッギュッと　もみます。

洗い流すと　栄養も流れてしまいそうですので、いつもこの方法です。お塩が少量ですので、水気も　ほとんど出ません。

また、キュウリでもそうですが、歯ごたえも　味のうちですので、あまり薄く切りすぎず、３～５㎜厚くらいにします。

そしてやはり　お庭で摘みました　青紫蘇を　刻んで入れます。

葉を摘みに出ましたら、体長１㎝にも満たない　ショウリョウバッタの赤ちゃんがいました。

無農薬の　証拠です！

葉っぱを食べるのでしょうか？　まぁ　少しは　食べさせてあげましょう(^_^)。

もちろん　収穫しましたものは、特に　ナマでいただくものは、よ～く洗います。

あとは、チリメンジャコと　鰹節、柚子の絞り汁を加え、和えましたら　出来上がりです。

柚子は　今の時季にはありませんので、私は　この「ゆず酢」を愛用しています。

無農薬栽培の　柚子の絞り汁を　無添加で　瓶に詰めましたもので、とても　香りが強いのです。

レモン汁や　他の柑橘類の汁でもいいのですが、やはり　柚子の強い香りにより　爽やかさが増し、最初にもむ時の　お塩と　チリメンジャコの塩気だけの　低塩分でも　美味しくいただけます。

こちらは　オレンジ色のミニトマトです。

調理というほどのものでもありません(^^;)。

グレープシードオイル(またはオリーブオイル)、レモン汁、塩胡椒を合わせて作りました　フレンチドレッシングに、刻んだバジルをたっぷり加え、ミニトマトを和えますだけです。

バジルに　お花が咲いていましたら、花穂も一緒に　刻んで入れます。植物の成長のパワーを　吸収できますよ、きっと♪。